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    Ruralia. Revue de l’association des ruralistes français


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    L’INAO conduit la politique française relative aux appellations d’origine contrôlées (AOC) et aux (IGP) pour les vins, fromages et produits agroalimentaires.


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    Dans le cadre de la campagne nationale d’information et de communication Printemps BIO, plus de 1 000 actions de sensibilisation et d’information sur l’agriculture biologique se dérouleront du 1er au 15 juin 2008 dans toute la France.


A retenir


Découvrir la vie de nos fermes.

Soyez privilégié, soyez gourmand de nature,
venez visiter nos fermes en Avesnois.

Vous êtes intéressé par nos fromages et, plus largement, par l’Avesnois Thiérache. Sachez que la Fromagerie du Bocage vous invite à de nombreuses manifestations. En tant que consommateur membre du club privilège, vous pourrez bénéficier de :

- visites de fermes,
- dégustations en avant première,
- portes ouvertes,
- déjeuners gourmands à tarif privilégié… toute une série d’avantages exclusifs.

Voici de très bonnes raisons pour vous inscrire dès maintenant !!!


Bienvenue à la Fromagerie du Bocage !

La Fromagerie du Bocage rassemble 16 familles d’agriculteurs décidées à valoriser le patrimoine fromager de l’Avesnois Thiérache. Avec la complicité d’un fromager, les agriculteurs transforment le lait de leur ferme en fromages, des Maroilles au lait cru et au lait biologique. Dynamiques, ils relancent également la tradition de leur terroir avec la création de la Pierre Bleue, un fromage à pâte persillée.


Patient affinage dans nos caves

Au cœur d’une nature préservée, des producteurs de lait ont décidé de s’impliquer dans le développement de la Maison de Pays du Maroilles et d’adosser une fromagerie collective à ce bâtiment thématique destiné à la valorisation de la filière AOC.
La Fromagerie du Bocage réunit aujourd’hui 16 familles d’agriculteurs qui, après avoir mis en commun leur travail, ont investi dans leur outil de production. Entre le fermier transformant le lait de son troupeau et les manufacturiers le ramassant sur une large zone, la fromagerie collective participe à la vitalité économique de la filière et exprime par sa singularité la diversité et la richesse des savoir-faire fromagers. En Avesnois Thiérache, il existe donc autant de formes d’entreprises que de fromages de Maroilles fabriqués sous appellation d’origine contrôlée.

Au-delà de la conversion du lait en Maroilles, le fromager et son équipe privilégient la qualité en confectionnant une gamme de fromages Maroilles au lait cru et au lait biologique. Des laits choisis et collectés dans des fermes sélectionnées, celles d’agriculteurs associés à la démarche Fromagerie du Bocage.

Si le Maroilles et ses déclinaisons ont fait la réputation de l’Avesnois Thiérache, d’autres fromages comme le Rollot, la Baguette laonnaise ou le Guerbigny ont également conquis les plus fins palais.

L'Avesnois-Thiérache {JPG}Souhaitant apporter leur contribution au plateau de fromages régional, les 16 familles d’agriculteurs et leur fromager ont élaboré un nouveau fromage au lait de vache, la Pierre Bleue. Cet onctueux bleu à pâte persillée et à croûte fleurie a obtenu la certification Saveur en’Or. Ainsi la Fromagerie du Bocage poursuit avec la production de Maroilles la grande tradition fromagère de l’Avesnois Thiérache tandis que la Pierre Bleue renouvelle le patrimoine culinaire de ce territoire herbager.



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Fromagerie du Bocage, route de Noyelles, 59550 Maroilles France - Tel : 03.27.07.01.26